Elaboração e análise físico química de um alimento tipo queijo a base de leguminosa adicionado de inulina / Elaboration and physical chemical analysis of a cheese food based on leguminous added inulin

Devido à grande demanda por produtos saudáveis e funcionais, aliado ao grande aumento de indivíduos intolerantes à lactose, alérgicos a proteína do leite e vegetarianos faz-se necessário desenvolvimento de produtos que atendam as características desse novo mercado. Portanto, o objetivo desse estudo foi elaborar um alimento tipo queijo à base de leguminosas sem lactose, vegetariano, adicionado do prebiótico, a inulina, um composto funcional. Foram desenvolvidas três amostras de alimento tipo queijo a base de feijão branco, adicionados com três proporções de inulina com diferentes quantidades em grama (g) 5, 10 e 15, e avaliados quanto a composição centesimal, segundo Instituto Adolfo Lutz (2008). Os dados da análise físico-química para FQF1, FQF2 e FQF3, determinaram alta umidade, quanto ao teor de cinzas não houve diferença significativa, já para a análise de fibra solúvel e insolúvel, mostrou que FQF3 obteve diferença significativa entre FQF1 e FQF2, apresentando alto conteúdo de fibras. A quantidade de proteína variou entre 3,81 a 4,59% e baixo teor de lipídeos. Os resultados mostram que é possível desenvolver um produto a base de feijão, sendo de origem vegetal com composição adequada, baixo teor de lipídios e consideráveis conteúdo de fibra e proteína.

Inclusão no ensino superior: uma proposta de ação em Psicologia Escolar / Inclusion in higher education: a proposal for action in School Psychology / La inclusión en la enseñanza superior: una propuesta de acción en Psicología Escolar

A primeira proposta deste trabalho é debater o tema inclusão no ensino superior a partir da prática profissional das estagiárias do serviço de estágio em psicologia escolar de uma Instituição de Ensino superior (IES) localizada em Brasília. Posteriormente, com base na emergência dessa demanda no interior da instituição, o presente relato pretende tratar da implantação de um Serviço de Atendimento às Queixas Escolares (SAQUE) nesse estabelecimento.(AU)

The first purpose of this paper is to discuss the topic inclusion in higher education from the professional practice of the trainees of the internship in school psychology service of a higher education institution (HEI) located in Brasilia. Subsequently, based on the emergence of this demand within the institution, this report aims to address the implementation of a Service to School Complaints (DECREASE) at this property.(AU)

El primer objetivo de este trabajo es discutir la inclusión del tema en la educación superior de la práctica profesional de los alumnos de las prácticas en el servicio de psicología escolar de una institución de educación superior (IES) situado en Brasilia. Posteriormente, en base a la aparición de esta demanda dentro de la institución, este informe pretende abordar la implementación de un Servicio de Reclamaciones de la escuela (disminución) en esta propiedad.(AU)